Chocolate tươi là loại chocolate truyền thống hảo hạng của Nhật bản. Đúng như tên gọi của nó, chỉ cần cắn một miếng là bạn sẽ có cảm giác tươi, mát và nguyên chất. Lý do thứ nhất là loại chocolate đặc biệt này luôn phải được bảo quản trong tủ lạnh nên khi bạn ăn luôn sẽ có cảm giác mát lạnh. Ngoài ra cái tên sôcôla tươi một phần còn bởi nguyên liệu làm nên món này chủ yếu là kem tươi (fresh cream hay nama cream trong tiếng Nhật) chiếm đến 30 % đến 40%.

Nama Chocolate có ở Nhật từ những năm 1980, nhưng bây giờ đã trở nên phổ biến ở nhiều nước khác trên thế giới. Về cách phối hợp của Sôcôla tươi thì nhiều người sẽ cho thêm 1 ít rượu rhum, sake, hay brandy để tạo hương thơm, hoặc như ở Nhật thì họ sẽ tạo ra loại sôcôla tươi trà xanh đặc biệt – Matcha Nama Chocolate.

Matcha Nama Chocolate

Để giúp mọi người cùng thưởng thức món ngon này của Nhật Bản, chúng tôi xin hướng dẫn bạn một cách làm rất đơn giản mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà:

Nguyên liệu:

- Nguyên liệu sôcôla vị chocolate: 160gr sôcôla đen (nguyên chất); 90ml kem tươi; 40gr đường; 10gr bơ nhạt; 30gr bột cacao hoặc bột trà xanh.

- Nguyên liệu sôcôla vị trà xanh: chocolate trắng (bào nhỏ); kem tươi; bơ nhạt (để mềm); đường mật (hoặc mật ong); bột trà xanh

-  Khuôn; giấy nến hoặc giấy nilông

Nếu sôcôla vị trà xanh thì nguyên liệu chuẩn bị có khác một chút nhưng cách làm thì đều tương tự như nhau.

Cách làm:

Bước 1:

- Hòa đường vào với kem tươi rồi đun ở lửa vừa cho đến khi gần sôi.

- Khi Kem tươi đạt khoảng 80 độ C thì rắc bột trà xanh ( sôcôla) vào, khuấy đều tay đến khi bột trà xanh (sôcôla) tan chảy hòan toàn thì tắt bếp.

Bước 2:

 - Lót giấy thấm dầu vào khuôn rồi đổ hỗn hợp vừa đun vào.

- Để sôcôla vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

 Bước 3:
 
- Sau 1 tiếng, sôcôla sẽ đông lại nhưng không bị cứng, dùng dao sạch để cắt sôcôla thành từng miếng nhỏ.

 Bước 4:
 
- Cuối cùng là bọc bên ngoài socola một lớp bột trà xanh hoặc bột cacao mỏng.

Socola tươi rất khác biệt với loại thông thường bởi độ mềm mịn. Người ăn thường khó quên được cảm giác tươi nguyên khi cảm nhận trọn vẹn viên socola nguyên chất đang nhẹ nhàng tan chảy trong miệng. Đó cũng là lý do vì sao ai đã từng thử qua socola tươi cũng đều muốn thử lần hai.