Súp cá Halászlé - quốc hồn quốc túy Hungary

Thứ 6, 24/8/2012 8:57 GMT+7
Lượt xem:1835
Ở Hungary có rất nhiều loại súp như: súp cà chua, súp thịt, súp cá. Nhưng người Hungary dành tình yêu đặc biệt cho món súp cá Halászlé và coi nó là món ăn quốc hồn quốc túy của đất nước mình.

Súp cá Halászlé là món rất nổi tiếng của người Hungary. Để làm được món này người nội trợ phải mất cả ngày để chuẩn bị,cá và ớt đỏ được ninh trong khoảng từ 3 đến 4 giờ. Thông thường các nội chợ phải nấu từ nhiều hôm trước để đạt được vị mạnh và ngon miệng cho món súp cá.

Gọi là Súp cá nhưng nếu để nói chính xác thì nó giống một loại canh riêu khá đặc và thường được ăn cay, có vị đặc biệt, ăn cùng với bánh mỳ hoặc mỳ luộc.


Muốn nấu món này một cách cầu kỳ, đúng kiểu, phải có cá chép tươi, kèm một loại ớt bột quý paprika, được liệt vào hàng thương hiệu nổi tiếng của Hung trên thế giới.

Cá được rửa sạch, đánh vẩy, cắt thành miếng dày khỏang 2-3 cm; đầu và đuôi cá được hầm nhừ với nhiều loại cá khác trong một nồi lớn. Để nước dùng được trong, người ta thả hành tím vào nồi. Sau khi đã cho mắm muối, ớt và một số gia vị vào, nồi súp được đun trên lửa nhỏ từ 3 đến 4 giờ cho tất cả thật nhừ. Khi đó mới chắt lấy nước dùng rồi tiếp tục đun sôi trên bếp. Cuối cùng, mới thả những khúc cá vào nồi súp sôi, để khoảng 5 phút là được.


Tùy từng loại xúp cá mà các bà nội trợ có thể gia giảm, cho thêm sữa chua, lá nguyệt quế, chanh, v.v...; đặc biệt, xúp cá nấu trong những nồi kim loại khổng lồ ngoài trời (bogrács), trong những dịp hội hè, liên hoan, sẽ đem lại vị đặc biệt, mạnh và khác hẳn nấu trong nhà, trong nồi nhỏ.

Bogrács - chiếc nồi đặc thù để nấu Súp cá Halászlé


Theo phong tục truyền thống Hungary thì bữa ăn ngày lễ Giáng sinh không thể thiếu món Súp cá Halászlé. Vảy cá sẽ đem lại hạnh phúc và tiền tài cho họ và quan trọng nhất nên ăn từ đuôi trở lên để vận may khỏi… trôi đi.


Cách nấu món súp cá halászlé:

Nguyên liệu: cá chép, hành Tây, cà chua, quả ớt (loại paprika của Hungary), ớt đỏ ngọt (loại ớt bột paprika của Hungary)

Cách làm:


- Rửa sạch cá chép (đánh vẩy), cắt riêng đầu, đuôi và vây cá. Cắt cá thành từng lát dày chừng 2 ngón tay, xát muối và để vào tủ lạnh. Rửa cà chua, ớt và cắt đôi.

-  Rửa hành và cắt lát. Cho vào nồi, đổ lên đó chừng 1l nước, thả đầu, đuôi và vây cá. Cho cà chua, ớt, nêm muối, đun sôi rồi để lửa nhỏ trong vòng 2 tiếng. Ðây là nước gốc.

- Chắt phần nước từ nước gốc, và nghiền nát phần cái rồi bỏ lại vào nước gốc. Ðun sôi, cho bột ớt đỏ và khuấy đều, cho cá chép vào, đun tiếp trong vòng 8-10 phút. Không quấy, chỉ lắc nồi để cá miếng khỏi bị vỡ.

- Lấy ra bát, ăn với bánh mỳ hoặc mỳ sợi. Có thể nêm thêm tương ớt nếu cần. (1 bát: 1855 kJ/443 kcal).

Lan Trinh
YeuDuLich.vn

Mã bảo vệ:
Nhập mã:
Người gửi:

Comment

Độc giả: Trang (10-07-2017)

  giá vào cửa là bao nhiêu đấy bạn xem mỗi nơi 1 giá 

Độc giả: quynh anh (05-07-2017)

 Tặng mẹ Thảo yêu dấu

Độc giả: Cương (28-05-2017)

 Lời khuyên chân thành : tôi dự định đến thác Tú sơn để tìm hiểu và đặt phòng đưa cả gia đình đến chơi. Ngay khi đến cổng, có một thằng thanh niên mặt mũi bậm trợn ra chặn xe tôi lại, tôi nói là vào lễ tân để đặt phòng, dứt khoát nó không chịu và bắt mua vé mới cho vào. Cảm nhận đầu tiên là khó chịu với thái độ xấc xược và sau đó là tận thu của khu resort. Chắc vé không đắt đâu, tuy nhiên tạo cảm giác khó chịu vì luôn luôn là tiền. Lãnh đạo khu resort này chắc cần thay đổi cách kiếm tiền, còn nếu cứ thế này chắc chắn sẽ chết yểu. Khách đã đến là quý rồi, vì bây giờ có rất nhiều resort xung quanh, đâu chỉ có một mình Tú Sơn. Tôi khuyên mọi người không nên đến đấy để mua bực mình vào người. Có thể phải tẩy chay vĩnh viễn thôi

Độc giả: Hồng Đăng (05-04-2017)

Một trong những địa điểm du lịch đáng để đến vào cuối tuần đó là khu du lịch ngọc sơn tại Thanh Thủy. Đây là một trong những <a href="http://ngocsonresort.vn">resort gần hà nội</a> có giá rẻ và chất lượng phục vụ tốt.

Độc giả: Cường Nghiêm (05-04-2017)

Ngọc sơn resort http://ngocsonresort.vn là khu du lịch gần hà nội rất đang để check in 1 lần vào dịp cuối tuần :)!

Hỗ trợ trực tuyến
Hỗ trợ tour: Tour Quốc Tế
Hỗ trợ tour: Tour Nội Địa
Hỗ trợ Khách sạn: Yeudulich
Hỗ trợ Khách sạn 1: Khách sạn
Hỗ trợ chung: Yeudulich
Hotline: (043) 564 1287
Thời tiết - Tỷ giá
Ít mây
Độ ẩm 50%
Gió đông
Tốc độ gió:1m/s
Bộ đếm
Số người đang online: 599
Thành viên đang online: 0
Số lượt truy cập trong ngày: 12058
Tổng số lượt truy cập: 38849461